是明天准备试制的牛头，我一共准备了5个，你看看吧”
“都是黄牛啊？”
“对啊，做这道菜肯定是只能用黄牛的牛头皮，水牛的头皮太薄不说，脂肪层和香味儿都赶不上黄牛
特别是色泽，黄牛的头皮色泽比水牛更是要好上不少，如果用水牛头皮的话，这道菜光是色泽这一关就过不了”
“原来是这样，我明白了！”
林师傅打开冷库的大门，里面挂着许许多多的食材，什么猪肉啊、牛肉啊、羊肉啊什么的，都是一扇一扇的，挂得整整齐齐
而5个已经去角的黄牛牛头就摆在下面，排成了一列
“林师傅，你是玩真的啊？”
楚云风看到这五个牛头之后瞬间感到有些蛋疼，没想到林师傅竟然直接要从最原始的食材开始制作
本来制作红烧牛头方这道菜只需要牛头顶门上面的那一层皮即可，可是这里摆放着的5个牛头说明了一切需要从“头”开始
这光是要处理这头就不知道需要花费多长的时间
怪不得他说要自己在这里留下待两天，原来是在这里等着自己的
如果是直接将牛头皮取下来的话，那绝对是省不少事儿了，但是发现这可是一个整头，这处理起来不仅费工，而且还费时
怪不得这道菜失传了几十年，不是没有道理的
楚云风暗自估算了一下，光是要处理这个牛头，将上面的那层牛头皮给取下来，至少就需要2-3个小时
“那是啊，肯定是要从“头”做起的啊，不然怎么知道咱们什么地方会出问题呢
不过前面处理的步骤问题不大，只不过是多费一点儿功夫和时间罢了”
林师傅说起来有些轻描淡写，楚云风一点儿也不相信会这么简单，一会儿等回酒店看了视频就知道了
反正肯定不会像他说的这么容易，这牛头皮想要取下肯定是不会这么简单和轻松
至少不会是直接从牛头上用刀给取下来，楚云风这点儿判断力还是有的，因为这样做的话，一旦牛头皮焯水或者是煮制的话，就会缩成一团
那么这外观就过不了
“好吧，把视频用U盘拷贝一份给我吧，我先回去了，早点回去也好研究一下”
东西已经看到了，再待在这里也没什么意义，还是自己慢慢研究比较好
“好的，我办公室有拷贝好的，我去给你拿”
“那我叫上慕晴，在外面等你”
楚云风正准备要撤的时候，忽然想到了什么，本来已经起身了，结果又蹲了下去
嗯～？
林师傅都已经走了两步了，看到楚云风的动作便马上转身来到他身旁问道：“有什么问题？”
楚云风在牛头上摸来摸去，随后又使劲儿按了按：“这是什么品种的牛？”
“看不不来，也说不上来！
但是看样子应该是南方的”
林师傅看到楚云风那认真的模样感觉有些怪怪的，黄牛