双方很快拟定了合同，由于周员外父子都不识字儿，周员外还特意的把县衙的师爷给请了过来，就怕赵小甲欺负自己不识字儿，到时候在合同上做什么手脚。
在县衙师爷的见证下，双方都检查了一遍，确定没有了问题，才签字画押。周员外不会写字儿，但按了手印儿也算画押，想反悔也不可能了。
周员外从怀中掏出八千两的银票递给赵小甲，还有让人从家里取来一百亩地的地契，刚好县衙师爷也在这，当即就办理了过户。
就这样，价值一万两的生意，就这么成立了。
当然，赵小甲收了银子和地，该履行的义务也必须履行。
把周员外带到赵氏豆腐铺后院，这里已经被改造成了一个豆腐作坊，每天大量的豆腐就是在这做出来的。
“我现在就把秘方告诉你！”
虽然制作豆腐很简单，但是里面还是有一些关键点，赵小甲是个良心商家，自然不会藏着掖着，打算亲自动手教周员外，直到学会为止。
“你就这么教？”周员外指了指一屋子看热闹的工人。
赵小甲立马就懂了周员外的意思，他是怕这些人偷学去了，毕竟是自己买的秘方，一万两银子啊，绝对不能外流出去了。
“我懂！”
于是赵小甲让黑娃把所有人都赶到外边去了，周员外不放心，还让自己的管家去外边看着，以防有人偷听偷看。
此刻作坊只剩下赵员外父子，还有赵小甲和黑娃，周员外看了黑娃一眼，对赵小甲道：“他怎么还在这里。”
“做豆腐是个体力活，我让黑娃在这给我帮帮忙，放心，他不会泄密的！”
做豆腐还要磨豆子，赵小甲留下黑娃就是等会儿磨豆子好使唤的。
“有什么帮忙的，你叫我们父子做就是了！”
周员外显然还是信不过黑娃，坚持要黑娃离开。
没有办法，赵小甲也只好给了黑娃一两银子，让他自己买点好吃的。
见整个作坊再也没有外人了，周员外才满意的道：“你可以开始教了！”
“第一步，就是泡豆子，黄豆比较吃水，所以一碗黄豆要加三碗水，至少泡三个时辰，记住了吗？”
周员外两父子点点头，觉得赵小甲在侮辱自己父子。
见两人点头，第一步就算教完了，然后赵小甲对周扒皮道：“把这桶泡好的豆子提到石磨跟前去！”