常用的灭菌方法虽然多，但总的来说只有两种区别，高温瞬时间灭菌，低温长时间灭菌，水果罐头采用的是巴氏灭菌法，低温长时间预煮，将高压灭菌锅里的水温控制在60摄氏度左右，杀灭细菌的同时，也通过持续的温度，将水果煮熟，杀死细胞的活性，让它不会变质，在水果罐头的液体当中添加糖份，这也是为了保持渗透压，渗透压足够，才能持续灭杀细菌，维持一个良好的储存环境”
“接下来就需要装罐了，需要密封，需要渗透压，但必须留出一定的空间，将氧气的浓度维持在5%一下，如果高于5%，食品上的好氧菌就会大量繁殖，导致食品快速腐败，产生亚硝酸盐等毒素，你家里有泡菜坛子吗？”杨梅问道
“有啊”
“泡菜坛子里的蔬菜，为什么能够保存很长时间呢？一缸好的泡菜，能够保存半年，一年，泡菜坛子的内部空间，也是这样的一个结构，盐，能够保持足够渗透压，改变蛋白质结构，坛口水的存在，隔绝外部空气，维持室内环境，保持含氧浓度，这就是传统的另一项保存技术，酵素罐藏技术”
“感谢，但如何提升呢？”范阳问道
杨梅笑道：“你光是咨询，还没有说费用，在我这里咨询很贵的哟”
“再贵我也愿意呀”
杨业在旁边来一句：“我们按小时收费的”
“可以啊，钱不是问题，就怕你不肯收钱”
如果能聘请到波特兰实验室的人员，为自己指点灭菌和储藏技术，范阳一次性花个十万八万，也不会眨眼的
“啐，谁要收你钱了，今天晚上不知道谁管饭”
“哈哈，好办，今天晚上篝火晚宴，烤全羊我包了”
“嘻嘻，那我就等着你请客啦”
杨梅和旁边两个女孩儿击掌，又蹭一顿大餐
继续说道：“但这些技术，都太传统，不能应用到工业上，你刚不是在问辐射灭菌吗？现代的三大储藏技术，罐装，除氧，冷冻，三大技术，都是建立在辐射灭菌层次上面，这能够帮助你的企业，在产量，质量，竞争力上面，都能提高一个台阶，也是大型企业发展的必经之路，但投资巨大，说一句严肃的话，我们实验室目前也在从事这方面的研究，并且有成熟的技术，设备，引进渠道，这真是要收费的”
这又是另一层惊喜了
范阳只是随便问问
没想到还真有渠道
要知道这一直是西方食品企业对中禁运的项目
中科院这边研发了好多年，成绩只能说一般，非大型企业很难引进
管控也相当严格
真能拿到，那简直不可思议
“你们还能帮我引进设备？”范阳问道
“这个你需要和波特兰先生谈了”唐允诚在旁边说道
“感谢，这是个好消息，再劳烦杨姐帮我介绍一下？”范阳又问道
“这个简单啊，罐装