制的必须鲜制，他觉得这样口感会更好
将虾过水以后，直接开始筛出虾籽，然后将虾一个个拿到手里，单手一扭，完整的虾脑就被挤了出来，放在一边的碗里待用，至于鲜嫩的虾肉，直接放到另外的碗里，等待二次使用
三虾面准备工作很繁琐，将虾处理完了以后，之前和好的面也饧面饧得差不多了
“啪啪啪”
袁州将面团使劲摔打在案板上，然后合拢以后继续摔打，然后再重复之前的动作为的就是增加面团的劲道，这样一会拉出来的面条就会韧劲十足
三虾面用的面条应该是细面，这样配合三虾吃起来才会更加爽口
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