失传的菜，只要有些线索留下来，袁州都能将它还原
因此惊动了不少厨艺界的前辈前来寻找袁州讨论失传菜的事情，还专门开了两次研讨会了，也就是韩严们进门晚很多事情少见多怪，才会显得比较吃惊