先选择的自然是闽菜的龙身凤尾虾了，因为炸制定型过的原因，外表酥酥的，里面是脆嫩的，加上时令蔬菜的搭配清新自然，十分凸显虾肉的清甜滋味
为了搭配龙身凤尾的意思袁州选择的是祥云的花式仿佛是一条条直冲九霄的巨龙一般昂藏的身躯穿入云霄，但是尾部又似凤尾般随意摇摆搭配艳丽的色泽，似龙非龙，似凤非凤说不出的意境优美