只有极快的刀才能切断那丝线，但刀若是太快又怎么保证这藕片薄呢？
但显然这对杭田和袁州来说都不是问题
因为这时候袁州也从自己看起来完整的藕节中捻起了一片藕片，一样是可以映字的轻薄，一样是干干净净毫无藕丝
“看来咱们这一老一少的刀工不相上下”杭田放下手上的藕片，笑着道
“现在来看确实如此”袁州点头
“后生可畏啊，袁主厨其实已经超过了”杭田指着那被抽了一片藕还依然看起来完整的藕节，感慨道
“不”袁州严肃的摇头，然后接着道：“您的年纪已经过了体力的巅峰时刻，但还处于这个时间，严格来说您的刀工比厉害”
“哈哈哈，这小子是在说老了？”杭田故作不满的问道
“不是，是在说事实”袁州摇头，认真的说道
“张焱说的没错，就是个刻板认真的性子，比们这些老人家还讲究规矩”杭田看袁州那的模样，忍不住笑道
只是不能袁州回话，杭田又接着道：“不过，学厨确实是需要这份认真的，袁主厨很好，真的很好”
“谢谢”袁州点头致谢
“不用谢，这不是夸奖，而是事实”杭田笑眯眯的说道
“这一趟来的值，视频里看终究还是有点不真实，但现实却比视频里的还不真实，但足够震惊”杭田指了指袁州的案板道
“还接着来吗？”袁州问道
“来，怎么不来，可是难得放下所有的事情，那自然要切割痛快了”杭田被袁州激发了斗志，干劲满满的说道
“好”袁州颔首，然后接着拿起了小巧的茨菇
这茨菇就是泽泻科慈姑属的一种植物，果实可以食用，原产地是华夏的华中和华南地区，茨菇吃起来是刚刚入口的时候微苦，回味却是甘甜
甚至沈从文曾经称赞茨菇格比土豆高
袁州选择茨菇的原因是这事淮阳那一带的特产蔬菜，对于杭田来说比较熟悉
并且这茨菇若是切片，那就必定要破坏它的整体完整感，因为茨菇的形状是卵形或阔卵状近心形，但顶端却渐尖至短尖，会生出一个短短的芽一般的样子
这样的茨菇要切成漂亮的片不是那么容易分配的
“这茨菇可是好东西啊，那咱们今天就切片吧”杭田首先说道
“好，中午就吃这些，希望杭大师能留下一起”袁州道
“那感情好，看来不光能见识到袁主厨的刀工还能领略到袁主厨的厨艺，这实在是再好也没有了”杭田乐呵呵点头
“杭大师客气了”袁州道
“这可不是客气话，是实话，看来老朱没来是亏了”杭田接着道：“这老朱是做粤菜的，当时看来袁主厨的视频本来也说要来，只是一时脱不开身”
“能跟杭大师这样的大师交流是很乐意的，如果朱大师能力这也是的荣幸”袁州不动声色的说道
“哈哈，这不能叫荣幸，