下二度之间，不得种植
这可难坏了林愁，大灾变后，最寒冷的冬天温度能降到二十度以下都算是老天开眼了，也就把这事儿搁置下来
世事不尽如人意，忧愁！
童子鸡好奇道，“林哥，这是新菜吗，那个鱼坚...还念jian么？”
山爷动动嘴皮，“四声”
“哦，原来是jian啊！”
“哈哈哈....”
“林先生有新菜面世了？不知在下食肉有幸享用？”
沈大儒进门就是一个九十度直角鞠躬，可把林愁吓得不轻
你都这么大岁数了，胡子一大把，也不怕抻了老腰....
“沈师这是干什么！”
沈大儒一脸惭愧，“林先生，前几次的事，老沈我...羞愧难当！还请林先生再受我一揖，否则，难平我心中之愧”
前几次...有啥事么？
林愁也没让沈大儒再弯下腰去，沈大儒坐在椅子上后，带点书卷气的向山爷和童子鸡友好的笑了笑，
“两位也在，老沈有礼了”
山爷没吭气儿，之前洗车的时候，这老小子可没少让沈大儒吃苦头
童子鸡到底是脸嫩，当时就坐不住了，饭也不吃了，跑出去放风
山爷道，“林老弟，煮一锅黑山野猪肉，要大块的，白肉，再来碟子蒜泥”
林愁点点头，“沈师呢？”
沈大儒依然面带羞愧，
“林先生称我老沈即可....林先生做出的太平肉燕，让我至今难忘，不过，林先生既然有新菜，我肯定是要尝一尝的，不知我能否有这个荣幸....”
“有！怎么没有！”
林愁乐开了花，什么叫瞌睡了有人送枕头，这就是！
像水煮白肉这种菜，需要的就是一块老姜和一锅热水的事儿，林愁开始着手处理鲣鱼
考虑到沈大儒年龄的原因，林愁选取的是鲣鱼的鱼腩部分，鱼腩部分的肉质富含脂肪，而金枪鱼的鱼油脂肪与其他动物脂肪截然不同，富含多种多样的不饱和脂肪酸，有健脑、延缓心血管老化、抗衰老的功效，非常适合老年人食用
年奕送来的这条鲣鱼约有一点二米长，作为金枪鱼家族中体型较小的一属，这条鲣鱼已经非常完美：
纺锤形，头大尾厚，线条流畅，体表颜色明亮
取下一侧鱼腹后，林愁把剩余的部分放回恒温箱
这一块最厚实的鱼腩厚近四公分，重约7oo克，切开时鱼肉中流出的是完全透明的晶莹鱼油而不是血水——这就说明年奕的人处理手法非常专业，这条鲣鱼体内一点血液都没有留存，鲜度非常完美
用寒铁刀面轻压鱼肉表面，鱼肉与寒铁刀接触的部分立刻覆上了点点霜花，将每一寸鱼肉降温到接近零度后，轻压一侧鱼皮，用手一撕就将鱼皮完整撕了下来，鱼腩备用
事实上，制作一道刺身非常简单，简单到不需要开火的地步
新鲜的紫苏叶片切