第334章 油炸臭豆腐

豆芽，后世一种很常见的家常小菜，只要温度合适，五六天时间就能吃到

到厨房后，陈旭叫厨工把提前买回来用温水泡了一天的黄豆和豆（注一下，豆就是绿豆，秦汉时期统称为菽）沥干备用，准备好的两口大缸也洗刷干净，缸底放上几块石砖，然后石砖上再放置一个竹子编的竹簸箕，簸箕上铺一块粗麻布，然后把沥干的黄豆和绿豆分别倒在竹簸箕上摊匀，并且用湿麻布盖上，表面再压上一块木板，最后把陶缸盖上盖子让人搬到靠近火炕的火灶旁边放好

生豆芽非常简单，陈旭小时候见老妈做过无数次，但其中却有几个小窍门，一是要用不透光的容器，这样长出来的豆芽才是白色的，叶子不会变绿

二是要保证透水性，豆芽每天都要浇两到三遍水，但豆子又不能被水泡住，不然豆芽长出来之后很容易烂掉，因此不能直接放在缸底，如果要放在缸底也可以，缸底必须漏水才行

三是要保证豆芽生长的温度，眼下是冬天，不过好在如今家大业大，清河侯府已经有上百人，暖炕一天到晚都烧着，虽然耗费了大量的柴草，但陈旭钱多的花不完，自然承受得起，即便是家仆的房间也都有暖炉和暖炕，足够保证豆芽的生长温度

最后就是豆芽上要压一件比较重的东西，这样长出来的豆芽才会比较整齐也比较直，当然不压也可以，最后长的豆芽都是弯曲的，吃起来没问题，只是不好看而已

“这些豆子每天早晚各浇一次水，要浇透！但也别浇的太多，不能让水浸到豆子”等一切弄完之后，陈旭叮嘱厨房的帮工

“侯爷放心！”几个帮工连连点头

“们几个看清楚没有？”陈旭问几个厨工

“看清楚了，侯爷！”一群厨工也赶紧点头

“那就好，就照这个方法多做一些，如今寒冬没太多新鲜菜蔬，多吃点儿豆芽对身体有好处，等长出豆芽之后，清炒凉拌都可以，府上无论侍卫仆从每隔两三天必须吃一顿！”

“是，侯爷！”

“对了，前几天做的豆腐怎么样了？”陈旭转身往厨房旁边的房间一边走边问

“侯爷，那豆腐已经坏了，表面已经长出来一层粘液和白毛，那个味道……”一个厨工跟在身后欲言又止

“很难闻是不是？”陈旭笑着说

“是，非常难闻，满屋子一股臭味，如同进了茅厕！”

“哈哈，那就对了，要的就是这个味儿！”陈旭高兴的哈哈大笑

要做豆腐乳，不臭怎么行，越臭证明霉菌长的越好，到时候做出来的腐乳才会越香！

豆腐乳就馒头，再有一碗小米粥，在加一碟酸辣爽口的萝卜干，以后早饭就很方便了