着对尹素婉说道：“碳火直烤辣五花肉”
这里的炭不是木炭，而是蜂窝煤，而老板烤肉是一直坐在碳火前，当五花肉的油脂滴落在碳火上，燃起来的火花增加了肉香的同时，也让坐在面前烤肉的老板是一种煎熬
张平安说道：“现在这样的碳火直烤方式，已经退出了首尔的市场了，主要是愿意做这份菜的人越来越少了因为这道烤肉需要特别费心，而且酱料经过炭火直烤很容易肉就糊了，所以这道烤肉需要技术，也需要一份诚心这也是为什么那位这么推荐这里的原因”