第2924章

第2924章
趁着难得的天晴，叶清心让雌性们把灶台升起了火
阿息磨好了一小盆杂粮粉过来，灰绿色的一盆粉，散发着弄弄的豆子腥味儿，根本连一点米麦香都闻不到
叶清心也有点发愁，这么浓郁的豆子腥味儿，蒸出的杂粮馒头能好吃吗？
她舀了一碗清水和面，将杂粮面揉成一个面团儿
只是因为麦粉太少，这面团儿看起来疙疙瘩瘩的，还没有多少黏性
水放多一点就成了汤，水少了一点面团就裂开，实在是难为死她了
发面需要用到酵母，酵母要用小麦面自然发酵实在有点难办
叶清心看着手里的面团，又陷入了沉思
记忆中，书上曾经描写过古代人吃的麦饼，都是没有经过发酵的死面饼，不但坚硬不易笑话，还容易伤脾胃
直到汉朝时期，人们从无意中发现的酒水发酵中获得了启发，把酒酿发酵技术用在制作麦饼上，才获得了发酵的松软可口的蒸饼
蒸饼慢慢演变，成为了后来的馒头
她仔细的回忆了一下书上的记载，《齐民要术》中专门记载了一种用酒酵发面的方法
做白饼法：面一石，白米七八升，做粥以白酒六七升酵中，着火上酒鱼眼沸，绞去滓，以和面面起可作
翻译一下就是，先把白米熬成粥，加入白酒，加热到酒滚起了鱼眼一般的旗袍，过滤取汁，用这个汁和面，待面团发起即可做饼
叶清心心头默默的盘算了一下，白米她有一点，果子酿的酒也还有一点，倒是可以拿来一试
“阿息！阿息！”拿定了主意，她赶紧摇人
“神女，有什么吩咐做的？”阿息放下手上的活计，连忙赶了过来
叶清心道，“从粮食里捡些稻子出来，舂成白米给用，快一点哦！”
“是！”阿息有些摸不着头脑，只得应了一声赶紧去办事儿
过了好一会儿，她才端了一小碗白米过来，小心翼翼的说，“神女，跟雌性们捡了好半天，才捡出一小碗白米，不知道够不够吃？”
“哈？”叶清心哑然失笑，随手将她手里的碗接了过来，“以为是要吃的？哈哈哈，不是啦，要那它来做点东西，这一小碗应该也够了”
说着，她将米放进陶罐中，加了水煮上
米粥煮好，叶清心又要来了一些酒底子，倒进了米粥中继续熬煮
直到散发着酒香气的粥冒出了鱼眼般的泡泡，她才将粥端了下来，自然晾凉
再将这些粥过滤出汁水，把汁水揉进杂粮粉做成的面团儿里，在上面盖了一块麻布片，放在灶台上等着发酵
“阿母，又在做什么好吃的呀？”
刚刚忙完，小阿心软萌软萌的声音，带着哈喇子的味道从身后传了过来
叶清心抱起女儿，笑嘻嘻的说，“阿母在做一种很软很香的食物，叫做......馒头！”
“馒头是什