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照旧打扫着操作台卫生，杨振兴又观察了一下另外两位师傅的菜品
看完后，他心里再次有了谱，知道小组胜出是没有任何问题
不过复赛并不是看小组成绩，而是所有参赛厨师的得分放在一起比较，选择排名前五位的晋级总决赛
现在杨振兴只希望自己在第三个项目上能得到一个比较高的分数
这样的话，有第一项跟第二项拿到的高分，在晋级路上就不会有任何意外
比赛时间结束，朱师傅和赵师傅也都顺利完成了所有菜品，紧接着进入了点评环节
作为第一个完成的选手，杨振兴自然第一个接受评委点评
首先照例由高会长首先点评道：“这道鲍皇乳鸽创意很好，用了乳鸽做主料，搭配了鲍鱼肉，做成了假的造型
那么口感和味道，因为加了鲍鱼肉的关系，可以跟真的鲍鱼相媲美，这个很不错”
因为时间关系，不像擂台赛所有菜品单独进行评价，复赛的热菜点评是四道菜同时进行这一环节
在说完第一道菜，高会长又指着巧吃鸽脯评价道：“这道菜口感和风味儿别具一格，不过这道菜我有一点建议
以后再制作的时候可以尝试搭配一些其他可以生吃的蔬菜，跟小饼卷起来一起吃，可以增添一种清新的感觉
那样吃的话，远比白口直接吃这道菜更舒服，不会感到太油腻”
“荷香乳鸽同样想法十分好，里面不光有鸽肉，还搭配了胡萝卜丁跟冬笋丁，混合着荷叶的清香，搭配非常合理
在吃到肉的软嫩同时，还有蔬菜带来的脆爽口感，这道菜很不错”
轮到最后的鸿运脆皮鸽，高会长给予了比前三道更高的评价
“最后这道鸿运脆皮鸽呢，创意是四道菜里最好的，烹调技法的选择上也十分独特，混合了好几种技法，加起来制作了这么一道菜
很新颖，吃起来皮脆肉嫩，同时外焦里嫩，火候很合理，搭配蘸料也能有其他不同的风味儿在里面
不过这道菜我也有一点小小的建议，就是在蘸料的选择上可以更丰富一些，这样可以更凸显出这道菜精细的作工”
高会长说完，长沙的许师傅第二个点评道：“这道菜都是非常有想法的，这一点上我跟高会长的意见一致
但是有几点我的想法跟高会长不太一样
巧吃乳鸽是一道炸菜，吃炸菜的时候吃的就是它外面的酥脆和里面的软嫩，如果卷着小饼和其他配料吃，在这个过程中就丧失了炸菜的意义
荷香乳鸽内馅虽然先炒过之后再包起来上锅蒸，但里面的蔬菜还是出了不少水分，影响了口感
我建议可以直接舍去其他配料，只用脯肉来做，也不要先炒，可以腌制过后，直接卷起来上锅去蒸，相信可以更好的吃到主料的味道”
不得不说到了复赛评委们就是不一样，不像在擂台赛的时候，